Créée en 1993, les premières actions de Colibri ont été de lever des fonds pour financer des projets dans les domaines de la santé, de la jeunesse et de l’éducation, en faveur des réfugiés palestiniens du Liban, notamment dans Le camp d'Eïn-el-helwé, à Saïda.
En 2008, Colibri se lance dans un nouveau type de projet en invitant des jeunes Palestiniens en Bretagne : durant leur séjour, il témoignent de leurs conditions de vie lors de rencontres dans les établissements scolaires, conférences, etc...
En 2010, naît le Palestival, journée consacrée à la Palestine au château du Plessis, à Saint-Carreuc.
Afin de mettre en œuvre ces projets Colibri :
- sollicite le soutien de différents partenaires: le Ministère des Affaires Etrangères, le conseil régional de Bretagne, les conseils départementaux bretons, les mairies, les banques, les comités d'entreprises, etc
- organise diverses manifestations: conférences, expositions vente de tableaux et d'artisanat palestinien.
Depuis, l'action de Colibri s'oriente vers des projets d'échanges culturels de jeunes avec des association palestiniennes.
A ce jour, l'association COLIBRI compte environ 100 adhérents.